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ほんしゅ堂のブログ

東京都練馬区にある酒屋の店主ブログです。

25日、26日の営業について

本日、25日(土) 午後休み
明日、26日(日) 午後1時からの営業になります。
急遽、申し訳ございませんが、よろしくお願いいたします。

「無添加山廃って?」不老泉の紹介(2)

みなさん、こんにちは。

前回の続きになります!

今回は「2. 山廃仕込み」についての説明になりますが、

前回の話で、蔵の中に野生酵母が浮遊しているのなら、

清酒酵母を添加したお酒にも、野生酵母は混入するのでは?

と疑問に思った方、いらっしゃいませんか。

そーなんです!

野生酵母に限らず、雑菌と呼ばれる好ましくない無数の微生物が酒造りの過程で混入します。

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「無添加山廃って?」不老泉の紹介(1)

みなさん、こんにちは。

三連休、いかが過ごされましたかー。

花粉が凄かったので、家でのんびり過ごされた方も、多いかったのではないでしょうか。

私は、幸い花粉症になったことがありませんが、

先日、知人が目の前で、突然、花粉症になったのはビックリしました。

ところで、花粉症にはヨーグルトが効くって話がありますが、

実は、日本酒の製造には乳酸菌の働きが欠かせません。

てことで、今回はその辺りにも触れながら、

当店でアイテム数の一番多い上原酒造さんの「不老泉」を紹介いたします!

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3月のスケジュール

しばらくの間、営業日が変則的になります。
よろしくお願いいたします。

杣の天狗、入荷しました〜

みなさま、こんにちは。

しばらくサボっておりましたので、本日三本目の投稿です。

出張のため、ご案内が遅れておりましたが、

「杣の天狗(そまのてんぐ)」の新酒、入荷いたしました!

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3/4 午後休業

本日は、東京ワイナリーの越後屋さんの講演会「東京初のワイナリー~ワインできるまで~

を聴講するため、13時で閉店いたします。

急ぎ御用のある方は、携帯電話(またはLINE)の方へご連絡ください。

よろしくお願いいたします。

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滋賀・丹後ツアー

みなさん、こんにちは。

先週から月曜まで、蔵人としてお世話になった上原酒造さんへ行ってまいりました。

今年は、例年より甑倒しが早いとのことで、急遽、臨時休業をいただいた次第です。

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